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四特影视专题片跟片手记 文/肖肖
2010-02-04

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   中华文明,源远流长,以酒载史,香飘万里。位于赣江之滨的樟树,更因是中国白酒酿造的最早发祥地而蛮声华夏神州。四特酒便产自于此,多年来被评为中国驰名商标。作为中国特香型白酒唯一酒品,曾赢得周恩来、邓小平、江泽民等伟人们的至高赞誉。能为这样一个尊贵白酒品牌拍摄专题,无疑让我们感到无比的荣耀。

    为了能用镜头准确捕捉四特酒的神韵,在拍摄前,摄制组对四特酒的酿造过程进行了深入、详细地了解。传承千年白酒酿造工艺的四特酒,以整粒大米为原料,大曲为糖化发酵剂。采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作,老窖固态发酵,缓气蒸馏,量质摘酒,经储存和勾兑等多道工序,精心酿造而成。兼备“清”、“浓”、“酱”三种香型,却不归于其中一种,风格独树一帜。

    拍摄当天八点整,雾气把樟树市笼罩得格外有意境。刚到四特酒厂,浓浓的酒香扑面而来,让摄制组一行心旌神醉。经过四特客户的带领,我们首先到达酿造车间,映入眼帘的是无数有规则的大坑,几台蒙古包似的蒸汽炉,以及带有酒香又渗着发酵的气味,这样独特的味道是第一次闻到,还在细细研究味道来源时,机器,灯光,人员已经井然有序的准备好了。工作人员给四特酒厂工人换上早已准备好的服装,绑好头巾,准备开拍。拍摄特写镜头时,摄影师亲自爬梯下坑,拍摄工厂工人将酒糟倒入坑内使其发酵的过程。一组镜头结束后,摄制组工作人员又分别到了大曲车间,灌装车间,酒窖车间,期间,化妆师为一位有多年经验的老师傅化妆,化妆过程中才了解这位老师傅是做酒类调配的,也就是最重要的环节之一,酒酿好后,要经过他品尝,才能鉴定出酒的品质,通过师傅的味觉,嗅觉和多年以来的经验,判断酒香,酒精浓度,酒精温度是否合格等。最后一组镜头是拍摄给四特酒贴标挂牌的流水线女工们,他们熟练的动作,以及工厂内大型专业的设备,都使摄制组工作人员一起见证四特酒的魅力所在。

    随后,一行人到达樟树市博物馆,古老建筑里的摆设把我们带回悠久的历史长河中。导演选中几款清明时期的酒瓶及酒杯进行特写拍摄,精美的雕工和富有艺术的线条传递出中国人的智慧与熟练技巧的结晶。

    拍摄工作紧张有序,不知不觉天色渐渐黑了下来。晚上七点半,拍摄进入尾声,当最后一个镜头完成后,所有人都相视微笑。在夜光下,坐上回南昌的大巴,隔着车窗,向这座特别的城市,挥手告别。回过头,辛苦了一天的工作人员全部呼呼睡去,带着几分醉意,带着缕缕酒香……


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